Điện lạnh Tiến Lên

 Tin tức

Đặc sản chả da xứ Huế

 01/07/2016 12:17:35 SA -  1058 lượt xem

Nói về đặc sản của xứ Huế thì không thể dùng từ ngữ để diễn tả hết được, món chả da là một trong những đặc sản của người Huế.

Trong ẩm thực độc đáo của người Huế, chả da không những là món ngon, hấp dẫn mà người ta còn dùng nó làm phụ gia, chế biến các thức ăn khác như gỏi, phở, bún, cháo… tạo nên nhiều hương vị riêng và lạ mà người ăn khó mà cưỡng lại được.

Mỗi khi mua chả ngoài chợ về, các bà nội trợ thường rửa sơ qua nước sôi cho sạch, trước khi chế biến món ưa thích. Bóc hết các lớp lá, chả da có màu hồng tươi gần giống nem, cắn vào thấy giòn giòn, ngòn ngọt thấm ngay từ đầu lưỡi. Chả da dễ làm nên khi nhà có giỗ kỵ, phụ nữ Huế thường tự tay làm chả, thực phẩm này cũng có thể cất giữ trong tủ lạnh với nhiệt độ thích hợp.

Đặc sản chả da xứ Huế

Những nguyên liệu dùng chế biến chả da gồm: 500g thịt heo, 500g da heo hoặc lỗ tai heo, trộn vào 1 muỗng súp tiêu xay mịn, 3 muỗng càphê muối bột và 1 muỗng càphê bột ngọt. Đem thịt heo xay hai lần hoặc bằm cho thật mịn rồi cho vào tủ lạnh. Lấy da heo hoặc lỗ tai heo để tươi sống xắt thành sợi mỏng. Xắt xong, lấy thịt heo ra và cho da heo, hoặc lỗ tai heo cùng với tiêu, muối, bột ngọt vào trộn thật đều. Dùng cối, chày quết tay, đến khi thấy thịt và da, lỗ tai heo dính vào nhau thành một khối mịn là được. Sau cùng, đem gói bằng nhiều lớp lá chuối, khoảng năm lớp là đủ. Kế tiếp, nấu nước cho sôi trào mới bỏ đòn chả vào, đậy nắp kín, giữ lửa vừa để chả chín đều mà nước trong nồi không bị vơi. Khoảng 15 phút sau, dùng đũa đảo đòn chả rồi luộc thêm 15 phút nữa là chả đã chín. Vớt chả bỏ vào thau nước đá ngâm khoảng 10 phút, cất vào tủ lạnh. Anh Phong xứ hế, một nhân viên sửa tủ lạnh, sửa máy lạnh, máy lạnh cũ cho biết: "Món này mỗi năm tôi ăn không biết bao nhiêu lần nhưng vẫn thèm như lần đầu tiên ăn nó"

Mùi thơm của thịt quyện với hạt tiêu khi nướng hay chiên trên bếp hương thơm nức mũi. Trong những món chế biến từ chả da, cầu kỳ nhất là món gỏi, món khai vị đầu tiên trên bàn tiệc. Để chế biến món gỏi này có chả da, thịt ba chỉ, mực nướng (xé nhỏ) dưa leo, đu đủ (thái sợi), rau răm, rau húng, đậu phộng, chanh, ớt, đường, nước mắm; tất cả trộn đều. Nộm ăn ngon miệng hơn với bánh tráng, bánh phồng tôm kèm theo. Bình thường chả da ăn kèm với một số loại rau thơm, rau răm, chấm muối tiêu, chanh, tỏi. Hoặc xắt lát mỏng bỏ lên mặt các tô bún chả, bún cá, phở gà….

Với người Huế, chả da là đặc sản thân quen trong bữa ăn hàng ngày của họ. Những buổi chiều đi qua các phố ăn uống bình dân ở đường Triệu Quang Phục, Mai Thúc Loan, Đào Duy Từ… sẽ thấy món chả da và bia ướp lạnh được các đệ tử “lưu linh” rất ái mộ.

Hỗ trợ trực tuyến

Từ khóa

may phat dien 3 pha |may phat dien cu | thu mua may phat dien | thanh ly may lanh cu | thanh ly may lanh am tran | thanh ly may lanh cu gia cao | thanh ly may lanh tu dung | thanh ly may lanh khach san | thanh ly may lanh nha hang | thanh ly may lanh cong ty | thanh ly may lanh gia cao | thanh ly may lanh tai nha | may lanh am tran cu | may lanh tu dung cu | ban may lanh am tran cu | ban may lanh tu dung cu | ve sinh may lanh tai go vap | ban may giat cu go vap | Thu Mua Máy Lạnh Cũ Huyện Củ Chi | Thu Mua Máy Lạnh Cũ Huyện Hóc Môn | Thu Mua Máy Lạnh Cũ Quận Gò Vấp | Thu Mua Máy Lạnh Cũ Quận 1 | kem flan | may giat cu | thu tu mat | thu tu dong | thu mua may lanh cu Dong Nai | thu mua dieu hoa cu | thu mua dieu hoa cu gia cao tai binh duong | thu mua may lanh cu o long an | tu lanh noi dia | tu lanh noi dia nhat | tu lanh noi dia cu | ban tu lanh noi dia | ve sinh may lanh quan 1 | lap dat may lanh quan 1 | sua may lanh quan 1 | noi com dien cu | may loc khong khi cu | thi cong may lanh cong trinh | thu mua tu dong cu | thu mua tu mat cu | thu mua do cu gia cao | thanh ly ban ghe cu | thanh ly xe nuoc mia cu | thanh ly chen dia cu | cải lương | tu dong cu | tu mat cu | may lanh cu | sua may lanh | tu lanh cu | tu lanh cu gia re | tu lanh cu tphcm | thu mua may lanh cu | may lanh cu | cải lương mp3| cải lương| may phat dien cong nghiep cu| may phat dien 3 pha cu| ban may phat dien cu, thu mua tivi cũ,thu mua kho lạnh,thanh lý kho lạnh
Bạn vui lòng chờ trong giây lát...